Eclair au chocolat

Préparation 1H30 + temps de cuisson 20 min (choux) + 20 min (crème pâtissière) + repos 40min 

Ingrédients :

La pâte à choux

- 20cl d' eau

- 60g de beurre

- 120g de farine

- 20g de sucre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

La crème pâtissière

- 50cl de lait

- 250g de chocolat (min 70%)

- 4 jaunes d' oeufs

- 40g de beurre mou

- 60g de sucre 

- 50g de maizena

Le décor en chocolat

- 200g de chocolat 

- 20g de beurre

- 1 feuille de papier décoratif "scrapcooking"

Préparez la pâte à choux :

- Préchauffez le four à th6 (180°C).

- Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, le beurre et le sel puis porter à ébullition.

- Ajoutez la farine au fur et à mesure en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

- Remettre la casserole sur le feu doux remuer la pâte environ 5 min pour l' assécher ( elle forme alors une boule compacte). 

- Incorporer un à un les oeufs.

- Mettre la pâte dans une poche à douille et réaliser des boudins sur une plaque de cuisson (environ 13cm de long et 2,5cm de large).

-Mettre au four 30 à 35 min (attention ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson car la pâte risquerait de s' abaisser).

- sortir les éclairs et les laisser refroidir.

Préparez la crème pâtissière :

- Faire chauffer le lait et le faire bouillir ajouter le chocolat en morceaux.

- Prendre une autre casserole et y mélanger les oeufs, le sucre et la maizena.

- Versez  petit à petit le lait chaud sur la préparation.

- Remettre à feu doux remuer jusqu' à ce que cela épaississe.

- Laisser tiédir et rajouter le beurre mélanger de nouveau.  

- Couvrir d' un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

Préparez le décor en chocolat  :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre

- Disposer la feuille de papier décorative sur une plaque 

- verser le mélange chocolat/beurre sur la feuille mettre au réfrigérateur.

- Sortir le chocolat du réfrigérateur une fois le chocolat bien durcit.

- Décoller la feuille et découper vos plaques de chocolat.

Assemblage : 

- Coupez les éclairs en 2

- Garnir de crème pâtissière à l' aide d'une poche à douille

- Placez la plaque de chocolat par dessus

- Et voilààà!!