Ma version tomate-Mozzarella, dédicace spéciale pour Mélou !

Tartine de Tomate-mozzarella burrata

Pour 4 personnes 

Temps de préparation 20 min.

Cuisson 5 min.

Ingrédients :

- 1 mozzarella burrata  pour ceux qui se demandent "c'est quoi?????" on clic là!

- 3 tomates 

- Des tomates séchées, environ une dizaine.

- 3 cuil à soupe d'huile de sésame ( noisette si vous ne trouvez pas ).

- 2 cuil à soupe de sauce soja.

- 1 cuil à café de graines de sésames blonds et noirs torréfiés ( facultatif mais donne plus de goût ).

- Sel.

- Basilic.

- Tranche de pain , perso je suis restée sur un pain au sésame pour ce goût de noisette ( oui.. j'aime le sésame...).

- Mesclun. 

Préparation :

- Coupez les tomates fraîches et les tomates séchées en petits dés, les mettre dans un récipient.

- Préparez la vinaigrette marinade avec le sel, la sauce soja, l'huile de sésame et les graines de sésame.

- Versez la marinade sur le mélange de tomates et mélangez.

- Gardez 1 cuil à soupe pour dressez le mesclun.

- Préchauffez votre four Th6 ( 180°c ).

- Mettre votre pain au four 5 min pour qu'il soit juste croustillant.

- Sortez votre pain et alternez mozzarella ( attention c'est coulant! ) et mélange de tomates comme sur la photo, disposez quelques feuilles de basilic sur votre tartine.

- Dressez votre mesclun avec votre tartine tomate-mozzarella et voilà.

Banofee

Banofee

Préparation 30 min+ 30 min refrigération.

Recette pour 6 

Ingrédients :

Pour le sablé :

- 260g de biscuits ( perso je met à quantité égale petit beurre et spéculoos )

- 100g de beurre

Pour la garniture :

- 2 à 3 bananes

- 1 pot de confiture de lait

- 200g de mascarpone

- 15 cl de crème entière liquide

- 1 sachet de sucre vanillé 

Préparation :

- Emiettez les biscuits, faire fondre le beurre et mélangez.

- Disposez ce mélange au fond du récipient ( verrines, bocaux...) tassez un peu.

- Couvrir de confiture de lait ( petite épaisseur hein.. ).

- Découper les bananes en tranches et les disposer sur la confiture de lait.

- Réaliser une chantilly, fouettez la mascarpone avec le sachet de sucre vanillé et mélanger ensuite les 2 crèmes.

- Couvrir les bananes de ce topping ( sur la photo j'ai disposé la crème à l'aide d'une poche à douille ).

- Mettre au frais minimum 30 min. 

     

 

Madeleines au chocolat

Temps de préparation 10 min + temps de cuisson 8 min

Ingrédients (pour environ 24 madeleines) :

 

- 225g de farine

- 175g de sucre

- 100g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 4 oeufs

- 24 barres de chocolat ou à défaut 24 carrés de chocolat

- 200g de chocolat pour le nappage

 

Préparation :

 

- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

- Rajouter la farine et la levure, mélanger puis rajouter l'extrait de vanille et le beurre fondu.

 

- Beurrez les moules et farinez les. 

 

- Appliquez de la pâte dans les moules jusqu'à la moitié, placez les barres de chocolat et recouvrir de pâte.

 

- Laissez reposer 15 min puis mettre au four 8min.

 

- Quand elles sont sorties et refroidies, mettre les 200g de chocolat à fondre dans un récipient suffisamment grand où vous pourrez y tremper vos madeleines pour les napper.

 

- Une fois nappées, retournez les pour éviter d' âbimer le nappage et laissez refroidir.

 

 

browkies

  Temps de préparation 15min + Temps de cuisson 30min

Ingrédients pour la pâte à brownies :

75g de farine
100g de sucre
75g de beurre
125g de chocolat haché
2 oeufs
50g de pralin ou amandes ou noix...


Ingrédients pour la pâte à cookies :

 
165g de farine + 1 demi sachet de levure chimique
110g de sucre roux
120g de beurre mou
1 oeuf
110g de pépites de chocolat  

Préparation : 

Commencer par la pâte à brownies.

- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 mn. fouetter pour bien lisser.
- Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, puis incorporer la farine et le pralin. 
- Répartir dans le moule et réserver.

Réaliser la pâte à cookies.

- Mélanger le beurre et le sucre.
- Ajouter l'oeuf, mélanger, rajouter la farine avec la levure et les pépites de chocolat.
- Mélanger grossièrement puis répartissez cette pâte sur la pâte à brownie.
- Etaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface.

-Mettre au four 30 min dans un plat beurré et fariné. 
 
 

Opéra

Préparation 2h + temps de cuisson 25min

Ingrédients :

Pour le biscuit Joconde:

- 5 oeufs entiers

- 5 blancs d'oeufs

- 200g d' amandes en poudre

- 200g de sucre

- 50g de farine

- 50g de beurre fondu

Prévoir un sirop pour imbiber le biscuit Joconde composé de :

- 150ml d'eau

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères de rhum

Tout mettre dans une casserole et porter à ébullition le sirop est prêt!

 

Pour la crème au beurre:

- 8 jaunes d'oeufs

- 250g de sucre

- 250g de beurre pommade coupé en morceaux

- 3 cuillères à soupe d'extrait de café

Pour la ganache au chocolat noir:

 

- 300g de chocolat noir ( à 55%) 

- 300g de crème liquide

- 30g de beurre 

- 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation:

Pour le biscuit Joconde:

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajoutez le beurre,la poudre d'amandes, la farine puis les blancs en neige délicatement.

Versez sur plusieurs plaques à pâtisserie ( 2 pour moi et après j'ai découpé..).

Placez au four pendant environ 25 min.

Laissez refroidir puis découper pour avoir 3 gâteaux de même grandeur.

Pour la crème au beurre:

Battre les jaunes d'oeufs (ils doivent être à température ambiante).

Mélanger le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, porter à ébullition.

Verser le sucre chaud tout en mélangeant sur les jaunes d'oeufs, bien mélanger et laisser refroidir.

Incorporer petit à petit le beurre pommade.

Une fois obtenu une préparation bien homogène rajouter l' extrait de café. 

Pour la ganache au chocolat:

Faire fondre au bain marie le chocolat dans la crème liquide puis une fois le mélange bien homogène rajouter le beurre.

Montage de l'Opéra:

Prendre une première couche de biscuit et l'imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.

Déposer une couche de crème au café.

Recouvrir d'une autre couche de biscuit et l'imbiber de nouveau de sirop.

Déposer une couche de ganache au chocolat.

Rajouter la dernière couche de biscuit, imbiber de sirop, mettre le reste de crème au beurre et enfin le reste de ganache au chocolat.

Réserver au frais.

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bain marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume (bien blanc et mousseux). Retirez du bain marie et ajoutez y les amandes en poudre, la farine, le beurre et les blancs en neige. Versez dans un plat (maxi 30×20 cm) et enfournez 25 – 30 min à 200°c.
Laissez refroidir, démoulez et découpez le biscuit en 3 tranches de mêmes épaisseurs. - See more at: http://www.cakesandsweets.fr/opera#sthash.UWntrjhQ.dpuf

Biscuit Joconde :
- 5 oeufs entiers
- 5 blancs d’oeufs
- 200g d’amande en poudre
- 200g de sucre
- 50g de farine
- 50g de beurre fondu
Crème au beurre et café :
- 4 jaunes d’oeufs
- 140g de sucre
- 250g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’extrait de café
- 6 cuillères à soupe d’eau
Ganache chocolat noir :
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Biscuit Joconde :
- 5 oeufs entiers
- 5 blancs d’oeufs
- 200g d’amande en poudre
- 200g de sucre
- 50g de farine
- 50g de beurre fondu
Crème au beurre et café :
- 4 jaunes d’oeufs
- 140g de sucre
- 250g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’extrait de café
- 6 cuillères à soupe d’eau
Ganache chocolat noir :
- 300g de crème liquide
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Biscuit Joconde :
- 5 oeufs entiers
- 5 blancs d’oeufs
- 200g d’amande en poudre
- 200g de sucre
- 50g de farine
- 50g de beurre fondu
Crème au beurre et café :
- 4 jaunes d’oeufs
- 140g de sucre
- 250g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’extrait de café
- 6 cuillères à soupe d’eau
Ganache chocolat noir :
- 300g de crème liquide
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Biscuit Joconde :
- 5 oeufs entiers
- 5 blancs d’oeufs
- 200g d’amande en poudre
- 200g de sucre
- 50g de farine
- 50g de beurre fondu
Crème au beurre et café :
- 4 jaunes d’oeufs
- 140g de sucre
- 250g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’extrait de café
- 6 cuillères à soupe d’eau
Ganache chocolat noir :
- 300g de crème liquide
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le blog à 1 an

1 an..., 1an que j' ai crée ce blog pour partager ma cuisine et mes photos de cuisine.

Merci à ceux qui suivent mes recettes et qui m'encouragent dans mes passions. 

Tarte crumble aux fruits rouges

Préparation  (10 min pour la pâte sablée prévoir 2h au réfrigérateur)+ 20 min pour le reste.

Cuisson 35 min.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 100g de beurre ramolli

- 75g de sucre glace

- 1 jaune d' oeuf

- 150g de farine

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour le crumble :

- 75g de farine

- 75 g de sucre roux

- 75g de beurre 

- 15g de poudre de noisette

- 30g de poudre d'amandes

 

Pour l'appareil aux fruits rouges:

- 1 jaune d' oeuf + 1 entier
- 100g de sucre 
- 130g de crème fraiche
- 10g de maïzena 
- 230g de fruits rouges  
- 1/2 cuillère d' amande amère
- 50g de poudre d' amandes
- 30g de poudre de noisettes 

Pour la décoration:

- 100g de fruits rouges

 
Préparation :

Pour la pâte

- Mélanger le beurre et le sucre glace de façon bien homogène.
- Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille, mélanger.
- Versez la farine mélanger, forme une boule filmer la et mettez la au réfrigérateur pendant 2h.
- Etalez la dans un plat à tarte ou vous ouvez aussi faire des portions individuels.
 

Pour l' appareil aux fruits rouges

- Mélanger l' oeuf et le sucre rajouter la maïzena, la crème fraiche, les poudres d' amandes et de noisette puis les fruits rouges délicatement.
- Versez cet appareil sur la pâte à tarte.
- Mettre au four pendant 15min (faire le crumble pendant ce temps).


Pour le crumble

- Mélanger le beurre coupé en petits morceaux aux autres ingrédients avec vos petits ( ou gros doigts...).
- Disposez le crumble sur la tarte et de façon à laisser de la place à la décoration de fruits rouges.
- mettre au four pendant 15 à 20 min.

Une fois sortie du four et la tarte tiédie rajouter les fruits rouges dessus et mettre au frais.