Cuisses de canard confites

Ingrédients : (pour 8 personnes)

Temps de réalisation : 2H00 + Repos 8H00 (si possible!)

 

- 8 cuisses de canard

- 1 bocal de graisse de canard

- 1 oignon 

- 2 gousses d' ail

- sel

- poivre

- thym

 

 

 

 

Réalisation : 

Salez et poivrer les cuisses de canards, les placer dans une sauteuse.

Rajouter l'oignon coupé, les gousses d' ail et le thym.

Puis la graisse de canard, faire fondre sur feu doux, la graisse doit recouvrir entièrement les cuisses de canard.

Faire mijoter à feu doux pendant 3/4 d' heure à 1 heure.

Puis au choix :

            -Laisser refroidir le canard dans la graisse pendant 8 heures et réchauffer doucement avant de servir.

ou

            - Servir et déguster.

       

Gratin dauphinois

Temps : Préparation : 15 min + Cuisson : environ 35 min

Pour 8 bocaux (200 ml chacun) :


Ingrédients:

- Environ 1,5kg de pommes de terres (charlotte, amandine, belle de fontenay...)

- 1 gousse d'ail

- 50 cl de lait demi-écrémé

- 50 cl de crème liquide

- Noix de muscade

- Préchauffez le four à 180°C

 -Epluchez les pommes de terre, ne pas les lavez!!! essuyez les avec un torchon puis taillez les en rondelles fines (attention à vos doigts !!!!! mon pouce s'en souvient encore...).

-Dans une casserole portez le lait à ébullition avec 1 gousse d'ail pour la faire infuser.

-Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et la noix de muscade et y mettre les rondelles de pommes de terre puis les faire cuire pendant 10 min à feu doux.

-Les égouttez et les placez dans des bocaux puis les placez au four pendant environ 15 à 20 min, rajoutez à la sortie du four une pincée de noix de muscade.

 

Conchiglies farcies aux petits légumes

 

Temps : préparation 15 min + cuisson 6min pour les pâtes, 20 min pour la garniture


Pour 8 personnes :

compter 4 ou 5 conchiglies à farcir par personne.

- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 tomates
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 2 échalotes
- huile d'olive 
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- sel
- poivre



Couper les échalotes et les faire revenir dans de l' huile d' olive.
Couper les carottes et la courgette en brunoise ( en petits dés ) et les faire sautés dans une poêle avec les échalotes.
Une fois les légumes mi-cuits, rajouter les petits pois et la tomate couper en petit dés également.
Mélanger la crème fraiche, le parmesan et les légumes.
salez, poivrer.
Et maintenir au chaud.
Faire cuire les conchiglies, puis les farcir.

 

Punch maison

Recette*:

1/4 litre de rhum
1/4 litre de jus d'orange
1/4 litre de jus d'ananas
1/4 litre de jus de mangue
5 cl  de sirop de sucre de canne
1 bâton de cannelle
1 pincée de muscade

mélanger tous les ingrédients ensemble et hop au frais!
 

 *boire avec modération!!! 

Tarte au flan pâtissier

Ingrédients:


Pour la pâte brisée sucrée:

200g de farine
1/4 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre glace   
100g de beurre froid
1 oeuf battu
1 a 2 cuillères à soupe d'eau
 

Pour le flan pâtissier:

4 oeufs
75cl de lait
25cl de crème liquide entière
150g de sucre en poudre 
90g de Maïzena  
1 gousse de vanille 



Préparation:

Pour la pâte brisée sucrée:

Mettez la farine, le sel et le sucre glace dans un bol ou un robot.
Coupez le beurre en dés ajoutez au mélange précédent et mélangez jusqu'à obtenir une "chapelure".
Ajoutez ensuite l'oeuf et l'eau, mélangez pour obtenir une pâte homogène, la mettre en boule puis filmez la afin de la mettre au frais pendant 30 minutes.


Pour le flan Pâtissier:

Préchauffez le four à 210°C
Mettez le lait, la crème la gousse de vanille fendue en 2 faites bouillir le tout.
Mettre dans un bol la Maïzena, le sucre et ajoutez les oeufs battus dans ce mélange.
Verser le mélange lait, crème et vanille dans le bol Maïzena, sucre et oeufs.
Remettre le tout dans une casserole et faites chauffer sans cesser de remuer  avec un fouet.
Une  fois que la crème a épaissie, retirez la du feu et faites la refroidir pendant 20 min.


Installer la pâte à tarte dans le moule, au préalable beurré. Préférer un moule de grande hauteur type moule à manqué (diamètre 28 cm).
Verser la crème sur la pâte et enfourner pendant environ 30 à 40 min.