Brochettes de St jacques au lard fumé

temps de préparation: 10min + cuisson: 5 à 10min 

 

Ingrédients (4 personnes) :

- 12 noix de St jacques sans corail

- 12 tranches de lard fumé

- 4 oignons grelots

- 3 tomates

- 1 poivron jaune 

- sel et poivre

Préparation :

Coupez les oignons grelots en tranches.

 

Coupez les tomates en quartiers. 

Coupez le poivron en tranches. 

Commencer la brochette par un quartier de tomate.

 

Roulez une tranche de lard dans une noix de St jacques. 

Et alternez les ingrédients tomate, noix de St jacques, oignon, noix de St jacques, poivron, noix de St jacques, tomate.

 

Saler et poivrer. 

Et hop à la cuisson!

 

Crème brulée

Préparation 15 min + cuisson 1h + réfrigération min 1h

Ingrédients :

-10 jaunes d' oeufs

-200gr de sucre semoule

-1 litre de crème entière

-1 gousse de vanille

-40gr de sucre cassonade ( sucre roux)

Préparation :


-Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ainsi que la moitié du sucre.

-Faites chauffer à feu modéré, jusqu'à ébullition, puis retirez la gousse de vanille.

-Dans un saladier battez les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

-Versez la crème bouillante sur la préparation œufs-sucre, tout en remuant. 

-Remettez le mélange à chauffer dans la casserole, et laissez épaissir ( environ 5 min ).

-Répartissez la crème dans des ramequins individuels,  peu profonds.

-Placez les ramequins au bain marie dans un four à 105°C ( th 3)  pendant 1 heure.

-Laissez refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure voir 2 heures  .
 
-Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez le  avec l'aide d' un chalumeau. 

-Servez la crème brûlée tiède.