Trianon
Préparation 1H + cuisson 15min + réfrigération min 3h
Ce gâteau se compose de 3 parties : 1 biscuit 1 croustillant et une mousse
Préparation du biscuit :
Ingrédients:
- 3 blancs d'oeufs
- 15g de sucre semoule
- 45g de sucre semoule
- 65g de poudre de noisette (ou d' amandes)
- 65g de sucre glace
- 15g de farine
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux puis le sucre semoule.
Mélangez le sucre glace, la poudre de noisette et la farine puis incorporez délicatement l’ensemble aux blancs en neige.
Déposez la préparation dans un moule à cadre amovible et pour les parts individuelles prendre des cercles allant au four.
Mettre au four 12 min.
Faire refroidir le biscuit.
Préparation du croustillant praliné :
Ingrédients :
- 100g de gavottes
- 220g de pralinoise
Brisez les gavottes en miettes et faire fondre la pralinoise soit au bain-marie soit au micro-ondes position décongelation.
Incorporez les gavottes à la pralinoise fondue et mélangez.
Disposez ce mélange dans le moule sur le biscuit.
Préparation de la mousse au chocolat :
Ingrédients :
- 50g de lait
- 200g de chocolat noir
- 250g de crème entière liquide
(on fait une chantilly pensez à mettre votre crème au frigo et votre récipient au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid et que la chantilly monte!!!)
Chauffez le lait avec le chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes position décongélation.
Lissez l' ensemble.
Monter une chantilly avec la crème entière.
Mélanger les 2 préparations délicatement.
Disposer la mousse par dessus le croustillant.
Mettre au réfrigérateur min 3H.
Préparation des décors :
- Poudre de cacao dégraissée
- Feuilles rhodoïd ou papier sulfurisé
- Chocolat noir
- poche ou sac de congélation
Faire fondre le chocolat le mettre dans une poche ou dans un sac de congélation (coupez un coin)
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Découpez les feuilles de rhodoïd de la dimension du contour du gâteau.
Faites des dessins sur les feuilles de rhodoïd, attendre un peu qu'il refroidisse et placer la autour du gâteau démoulé et fixer avec du scotch.
Mettre au frigo attendre 30min pour que le chocolat se fige bien.
Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Sortir le gâteau 15 min avant de le servir.
Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux puis le sucre semoule.
Mélangez le sucre glace, la poudre de noisette et la farine puis incorporez délicatement l’ensemble aux blancs en neige.
Déposez la préparation dans un moule à cadre amovible et pour les parts individuelles prendre des cercles allant au four.
Mettre au four 12 min.
Faire refroidir le biscuit.
Préparation du croustillant praliné :
Ingrédients :
- 100g de gavottes
- 220g de pralinoise
Brisez les gavottes en miettes et faire fondre la pralinoise soit au bain-marie soit au micro-ondes position décongelation.
Incorporez les gavottes à la pralinoise fondue et mélangez.
Disposez ce mélange dans le moule sur le biscuit.
Préparation de la mousse au chocolat :
Ingrédients :
- 50g de lait
- 200g de chocolat noir
- 250g de crème entière liquide
(on fait une chantilly pensez à mettre votre crème au frigo et votre récipient au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid et que la chantilly monte!!!)
Chauffez le lait avec le chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes position décongélation.
Lissez l' ensemble.
Monter une chantilly avec la crème entière.
Mélanger les 2 préparations délicatement.
Disposer la mousse par dessus le croustillant.
Mettre au réfrigérateur min 3H.
Préparation des décors :
- Poudre de cacao dégraissée
- Feuilles rhodoïd ou papier sulfurisé
- Chocolat noir
- poche ou sac de congélation
Faire fondre le chocolat le mettre dans une poche ou dans un sac de congélation (coupez un coin)
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Découpez les feuilles de rhodoïd de la dimension du contour du gâteau.
Faites des dessins sur les feuilles de rhodoïd, attendre un peu qu'il refroidisse et placer la autour du gâteau démoulé et fixer avec du scotch.
Mettre au frigo attendre 30min pour que le chocolat se fige bien.
Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Sortir le gâteau 15 min avant de le servir.
