Flan coco antillais

Temps : 

15 min  et 60 min de cuisson

Ingrédients :

- 1 boite de lait concentré sucré (400ml)
- 1 boite de lait concentré non sucré (400ml)
- 1 boite de lait de coco (400ml)
- 150g de noix de coco rapé
- 4 oeufs
- caramel liquide

Préparation :

Mélanger les 3 boites.

Battre les oeufs les rajouter à la 1ère préparation.
Rajouter la noix de coco.

Dans un moule à cake, verser le caramel au fond puis la préparation.

Disposer ce moule dans un bain marie et mettre au four à 180°C pendant environ 1 heure (vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau).

Réfrigèrer et démouler.

Fraises à la menthe, glace vanille et chantilly

Temps : 15 min



Ingrédients :

- Fraises
- Feuilles de menthe
- 1 sachet de sucre vanillé

Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un bol.
Mettre le sachet de sucre vanillé dans ce bol et mélanger, laisser reposer 5 min.
Ajouter 5 à 6 feuilles de menthe, laisser infuser pendant 10 min.
Disposer les fraises dans un bol ajouter une boule de glace et de la chantilly. 

 

Salade de pois chiches

Ingrédients :

- 1 petite boite de pois chiches (400g) 

- 250g de tomates cerises jaunes et rouges

- 2 échalotes

- 5 à 6 feuilles de menthe

- vinaigrette à la ciboulette

Réalisation :

 

Ouvrir la boite de pois chiches, les égoutter et les rincer.

Couper les tomates cerises en 2 et émincer les échalotes .

mélanger les pois chiches, les tomates et les échalotes.

Rajouter les feuilles de menthe et la vinaigrette, mélanger, réserver 

au frais et servez.

Cupcake à la fraise et menthe poivrée

  Recette pour 12 cupcakes :

- 100g de sucre

- 90g de beurre (à température ambiante)

- 150g de farine

- 2 œufs

- ½ sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir aux trois quarts, puis mettre au four environ 20 min. 

Recette pour le coeur à la fraise :

Creuser un trou dans le milieu du cupcake refroidi.

Mettre un mélange de confiture à la fraise et de feuilles de menthe poivrée.

Remettre par dessus un peu de morceau de cupcake pour reboucher.

Recette pour le topping :

- 250g de mascarpone

- 90g de sucre glace

- 10cl de crème liquide

- 10 cl de sirop de fraise

Dans un récipient, fouetter au batteur la mascarpone avec le sucre glace.

Réaliser une chantilly avec la crème liquide et la monter (mettre la crème liquide et un bol

au congélateur pendant 20 min avant de la réaliser).

 

Mélanger les 2 préparations ensemble et rajouter le sirop de fraise.

Remplir une poche à douille de ce mélange et garnir les cupcakes.

Rajouter des fraises coupés sur le cupcake et 2 ou 3 feuilles de menthe.

   

Petites bruschettas

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- Baguette de campagne tranchée ( compter 4 tranches par personnes)
- Huile d' olive
- Ail
- sauce tomate ou pesto rosso

Pour celui de gauche :
- Fromage de chèvre frais ou encore mieux brousse de brebis
- Ciboulette


Pour celui de droite :
- tranche de magret de canard
- fromage frais type "Madame Loïk"
- confiture de figue


Préparation (10 min+cuisson 10 min) :

- Frotter l' ail sur chaque tranche de pain.

- Badigeonner de l' huile d' olive au pinceau.

- Mettre un peu de sauce tomate ou de pesto rosso.

- tartiner d' un peu de fromage.

- puis :
       . Soit mettre de la ciboulette.
       . Soit mettre une tranche de magret de canard puis un peu de confiture de figue.

- Mettre au four ( 180°C)  pendant 10 min.

Hamburger blinis saumon

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 48 blinis taille mini (on en compte 2 par hamburger) 

- 4 tranches de saumon fumé

- Brins d' aneth

- Fromage frais style "Madame loïk"

- 24 cure dents (pour chacun des hamburgers) 

Préparation (10 min) :

Servir d' un emporte pièce ou d' un verre de petit 

diamètre pour découper les blinis.

Tartiner sur un blinis un peu de fromage frais mélanger avec un peu d' aneth.

Disposer un morceau de saumon fumé.

Rajouter un deuxième blinis par-dessus et piquer avec un cure dent. 

Ciseler un peu d' aneth par-dessus les hamburgers.

Merci à Chrystèl pour ce partage de cuisine.

 

The clafoutis

 

Cerises ou mirabelles.... ou les deux?!?

Ben... les deux! 

Temps : 15 min + cuisson 20 à 25 min


Ingrédients :

- 150g de cassonade (sucre roux).

- 1 cuillère à soupe de maïzena.

- 100g de poudre d'amandes.

- 3 cuillères à soupe de purée d’amandes.

- 3 oeufs.

- 1 cuillère à café d' extrait d'amande amère.

- 250g de cerises (avec noyaux) fraîches ou congelées.
 

- 250g de mirabelles fraîches ou congelées.

- un peu de sucre glace pour saupoudrer le clafoutis à la sortie du four.


Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 180°C.

Mélangez le sucre, la Maïzena et la poudre d'amandes.

Ajoutez les oeufs battus, l' extrait d'amande amère, la purée d’amandes.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. 

Mettre les cerises et les mirabelles dans des récipients puis versez la pâte.

Les cerises doivent être visibles.

Cuire pendant 20 à 25minutes et saupoudrez (si vous le souhaitez, moi je ne l' ai pas fais cette fois-ci) légèrement de sucre glace dès la sortie du four.