Tarte au flan pâtissier

Ingrédients:


Pour la pâte brisée sucrée:

200g de farine
1/4 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre glace   
100g de beurre froid
1 oeuf battu
1 a 2 cuillères à soupe d'eau
 

Pour le flan pâtissier:

4 oeufs
75cl de lait
25cl de crème liquide entière
150g de sucre en poudre 
90g de Maïzena  
1 gousse de vanille 



Préparation:

Pour la pâte brisée sucrée:

Mettez la farine, le sel et le sucre glace dans un bol ou un robot.
Coupez le beurre en dés ajoutez au mélange précédent et mélangez jusqu'à obtenir une "chapelure".
Ajoutez ensuite l'oeuf et l'eau, mélangez pour obtenir une pâte homogène, la mettre en boule puis filmez la afin de la mettre au frais pendant 30 minutes.


Pour le flan Pâtissier:

Préchauffez le four à 210°C
Mettez le lait, la crème la gousse de vanille fendue en 2 faites bouillir le tout.
Mettre dans un bol la Maïzena, le sucre et ajoutez les oeufs battus dans ce mélange.
Verser le mélange lait, crème et vanille dans le bol Maïzena, sucre et oeufs.
Remettre le tout dans une casserole et faites chauffer sans cesser de remuer  avec un fouet.
Une  fois que la crème a épaissie, retirez la du feu et faites la refroidir pendant 20 min.


Installer la pâte à tarte dans le moule, au préalable beurré. Préférer un moule de grande hauteur type moule à manqué (diamètre 28 cm).
Verser la crème sur la pâte et enfourner pendant environ 30 à 40 min.

Cupcake coeur au chocolat

  Recette pour la pâte à cupcakes (12 cupcakes)  :

- 100g de sucre

- 90g de beurre (à température ambiante)

- 150g de farine

- 2 œufs

- ½ sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C

Fouettez le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir aux trois quarts.

Mettre au four environ 20 min. 

                      Recette pour le coeur chocolat :

Creuser un trou dans le milieu du cupcake refroidi.

Mettre une pâte à tartiner au chocolat dans le trou ! ( ben oui... hein! )

Remettre par dessus un peu de morceau de cupcake pour reboucher.

                      Recette pour le topping :

Je réalise un topping à la mascarpone et chantilly.

- 250g de mascarpone

- 100g de sucre glace

- 10cl de crème liquide entière

- un peu d' extrait de vanille

Dans un récipient, fouetter au batteur la mascarpone avec le sucre glace.

Réaliser une chantilly avec la crème liquide et la monter (mettre la crème 

liquide et un bol au congélateur pendant 20min avant de la réaliser).

Mélanger les 2 préparations ensemble et rajouter quelques gouttes d' extrait de vanille.  

Remplir une poche à douille de ce mélange et garnir les cupcakes.