Tarte aux fraises

Temps: Pour la pâte 10 min + 2H de repos + 20 min de cuisson

              Pour la crème pâtissière  10 min + 10 min de cuisson

              Pour les fraises 5 min

              Attente 2 heures avant de servir  oui c'est long....

 

Préparer une pâte sablée vanillée :

- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre mou
- 70 gr de sucre glace    
- 2 jaunes d’ oeufs 
- 1 cuillère café de gousse de vanille en poudre
- 5 cl d’eau environ

         Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un saladier, mettre le mélange farine et la cuillère de gousse de vanille, rajouter le beurre en morceaux et mélanger l'ensemble jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Faire un puits, et verser le 1er mélange et malaxez, rajouter l'eau si besoin.

Formez une boule avec la pâte, filmez la et mettez la au frais.

Après le temps de pause, la poser dans un plat à tarte, piquez la et mettre au four pendant 20 min. 

Préparer une crème pâtissière :

- 500ml de lait

- 6 jaunes d' oeufs

- 125 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 40g de maïzena

Chauffer le lait et y faire infuser la gousse de vanille. 

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble fouettez jusqu' à blanchissement puis rajouter la maïzena et mélanger de nouveau.

Rajouter le lait infusé sur le mélanger et remettre sur le feu.

Mélanger avec une cuillère en bois, ne pas cesser de remuer jusqu' à ce que le mélange épaississe.

et hop on fini de préparer la tarte : 

- 800 g de fraises (pour le dressage comme sur la photo)  

Faire refroidir la crème avant de la mettre sur la pâte sablé cuite.

Puis dresser les fraises en serrant bien.

Appliquez au pinceau un peu de gelée ou de confiture de fraise (sans les morceaux, hein?) sur les fraises pour leur donner de la brillance.

Mettre au frais minimum 2 heures avant de déguster. 

Fraises à la menthe, glace vanille et chantilly

Temps : 15 min



Ingrédients :

- Fraises
- Feuilles de menthe
- 1 sachet de sucre vanillé

Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un bol.
Mettre le sachet de sucre vanillé dans ce bol et mélanger, laisser reposer 5 min.
Ajouter 5 à 6 feuilles de menthe, laisser infuser pendant 10 min.
Disposer les fraises dans un bol ajouter une boule de glace et de la chantilly. 

 

Cupcake à la fraise et menthe poivrée

  Recette pour 12 cupcakes :

- 100g de sucre

- 90g de beurre (à température ambiante)

- 150g de farine

- 2 œufs

- ½ sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir aux trois quarts, puis mettre au four environ 20 min. 

Recette pour le coeur à la fraise :

Creuser un trou dans le milieu du cupcake refroidi.

Mettre un mélange de confiture à la fraise et de feuilles de menthe poivrée.

Remettre par dessus un peu de morceau de cupcake pour reboucher.

Recette pour le topping :

- 250g de mascarpone

- 90g de sucre glace

- 10cl de crème liquide

- 10 cl de sirop de fraise

Dans un récipient, fouetter au batteur la mascarpone avec le sucre glace.

Réaliser une chantilly avec la crème liquide et la monter (mettre la crème liquide et un bol

au congélateur pendant 20 min avant de la réaliser).

 

Mélanger les 2 préparations ensemble et rajouter le sirop de fraise.

Remplir une poche à douille de ce mélange et garnir les cupcakes.

Rajouter des fraises coupés sur le cupcake et 2 ou 3 feuilles de menthe.

   

Brioche à effeuiller version confiture chocolat !

Non je ne suis pas accro....

La recette :

Ingrédients :

- 385g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 oeufs (à température ambiante)
- 60g de beurre
- 80 ml de lait
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille


Pour la garniture de la pâte :

-Confiture de fraise
-Pâte à tartiner
-Pépites de chocolat ( facultatif, en fonction des goûts de chacun ! )


Réalisation : 

Dans un saladier, mélanger 280g de farine le sucre la levure et le sel.
Faire fondre le beurre et le lait au micro ondes (mettre sur fonction décongélation pour éviter les éclaboussures) ajouter l'eau et l'extrait de vanille et remuer.
Verser ce mélange dans le saladier "farine, sucre, levure et sel".
Fouetter les oeufs, les ajouter et mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient incorporés.
Ajouter les 105g de farine restante puis mélanger.
Pétrir environ 10 min à la main et former une boule.
Placer cette boule dans un récipient graissé avec du beurre et recouvrir ce saladier d' un film alimentaire.
Placer le saladier dans un endroit chaud ( je la place dans mon four à 30°c pendant 1heure), la pâte va doubler.
Dégonfler la pâte et la pétrir avec une cuillère de farine.
Fariner un plan de travail, et étaler la pâte de façon à faire un rectangle d' environ 50x30.


Préchauffer le four à 175°C.


Couper la pâte en 6 bandes horizontales, puis verticales, afin d’obtenir des rectangles.

Tartiner les rectangles de confiture ou/et de pâte à tartiner empiler les rectangles garnies et replacer au four à 30°c pour la faire gonfler de nouveau. 
Mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.