Tarte aux fraises

Temps: Pour la pâte 10 min + 2H de repos + 20 min de cuisson

              Pour la crème pâtissière  10 min + 10 min de cuisson

              Pour les fraises 5 min

              Attente 2 heures avant de servir  oui c'est long....

 

Préparer une pâte sablée vanillée :

- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre mou
- 70 gr de sucre glace    
- 2 jaunes d’ oeufs 
- 1 cuillère café de gousse de vanille en poudre
- 5 cl d’eau environ

         Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un saladier, mettre le mélange farine et la cuillère de gousse de vanille, rajouter le beurre en morceaux et mélanger l'ensemble jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Faire un puits, et verser le 1er mélange et malaxez, rajouter l'eau si besoin.

Formez une boule avec la pâte, filmez la et mettez la au frais.

Après le temps de pause, la poser dans un plat à tarte, piquez la et mettre au four pendant 20 min. 

Préparer une crème pâtissière :

- 500ml de lait

- 6 jaunes d' oeufs

- 125 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 40g de maïzena

Chauffer le lait et y faire infuser la gousse de vanille. 

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble fouettez jusqu' à blanchissement puis rajouter la maïzena et mélanger de nouveau.

Rajouter le lait infusé sur le mélanger et remettre sur le feu.

Mélanger avec une cuillère en bois, ne pas cesser de remuer jusqu' à ce que le mélange épaississe.

et hop on fini de préparer la tarte : 

- 800 g de fraises (pour le dressage comme sur la photo)  

Faire refroidir la crème avant de la mettre sur la pâte sablé cuite.

Puis dresser les fraises en serrant bien.

Appliquez au pinceau un peu de gelée ou de confiture de fraise (sans les morceaux, hein?) sur les fraises pour leur donner de la brillance.

Mettre au frais minimum 2 heures avant de déguster. 

 Cookies chocolat et pralin

 

Ingrédients : ( pour 36 cookies environ )

temps de préparation 5 min+cuisson 8 à 12 min

- 230g de beurre mou

- 50g sucre semoule

- 75g sucre roux 

- 2 oeufs

- 380g farine

- 1 sachet de levure

- 250g de pépites de chocolat

- 150g de pralin

Préparation :

Fouetter le beurre et les 2 sucres, puis ajouter les oeufs

et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et mélanger de nouveau.  

Mettre les pépites de chocolat et le pralin et mélanger .

Préchauffez le four à 210°C. 

Prendre un peu de pâte et former une boule ( la quantité prise est en fonction de la grandeur du cookie souhaité ) puis disposer sur une plaque de pâtissier.

Mettre au four pendant 8 à 12 min ( juste cuits à doré en fonction du goût de chacun ).

Flan coco antillais

Temps : 

15 min  et 60 min de cuisson

Ingrédients :

- 1 boite de lait concentré sucré (400ml)
- 1 boite de lait concentré non sucré (400ml)
- 1 boite de lait de coco (400ml)
- 150g de noix de coco rapé
- 4 oeufs
- caramel liquide

Préparation :

Mélanger les 3 boites.

Battre les oeufs les rajouter à la 1ère préparation.
Rajouter la noix de coco.

Dans un moule à cake, verser le caramel au fond puis la préparation.

Disposer ce moule dans un bain marie et mettre au four à 180°C pendant environ 1 heure (vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau).

Réfrigèrer et démouler.

Fraises à la menthe, glace vanille et chantilly

Temps : 15 min



Ingrédients :

- Fraises
- Feuilles de menthe
- 1 sachet de sucre vanillé

Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un bol.
Mettre le sachet de sucre vanillé dans ce bol et mélanger, laisser reposer 5 min.
Ajouter 5 à 6 feuilles de menthe, laisser infuser pendant 10 min.
Disposer les fraises dans un bol ajouter une boule de glace et de la chantilly. 

 

Salade de pois chiches

Ingrédients :

- 1 petite boite de pois chiches (400g) 

- 250g de tomates cerises jaunes et rouges

- 2 échalotes

- 5 à 6 feuilles de menthe

- vinaigrette à la ciboulette

Réalisation :

 

Ouvrir la boite de pois chiches, les égoutter et les rincer.

Couper les tomates cerises en 2 et émincer les échalotes .

mélanger les pois chiches, les tomates et les échalotes.

Rajouter les feuilles de menthe et la vinaigrette, mélanger, réserver 

au frais et servez.

Cupcake à la fraise et menthe poivrée

  Recette pour 12 cupcakes :

- 100g de sucre

- 90g de beurre (à température ambiante)

- 150g de farine

- 2 œufs

- ½ sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir aux trois quarts, puis mettre au four environ 20 min. 

Recette pour le coeur à la fraise :

Creuser un trou dans le milieu du cupcake refroidi.

Mettre un mélange de confiture à la fraise et de feuilles de menthe poivrée.

Remettre par dessus un peu de morceau de cupcake pour reboucher.

Recette pour le topping :

- 250g de mascarpone

- 90g de sucre glace

- 10cl de crème liquide

- 10 cl de sirop de fraise

Dans un récipient, fouetter au batteur la mascarpone avec le sucre glace.

Réaliser une chantilly avec la crème liquide et la monter (mettre la crème liquide et un bol

au congélateur pendant 20 min avant de la réaliser).

 

Mélanger les 2 préparations ensemble et rajouter le sirop de fraise.

Remplir une poche à douille de ce mélange et garnir les cupcakes.

Rajouter des fraises coupés sur le cupcake et 2 ou 3 feuilles de menthe.

   

Petites bruschettas

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- Baguette de campagne tranchée ( compter 4 tranches par personnes)
- Huile d' olive
- Ail
- sauce tomate ou pesto rosso

Pour celui de gauche :
- Fromage de chèvre frais ou encore mieux brousse de brebis
- Ciboulette


Pour celui de droite :
- tranche de magret de canard
- fromage frais type "Madame Loïk"
- confiture de figue


Préparation (10 min+cuisson 10 min) :

- Frotter l' ail sur chaque tranche de pain.

- Badigeonner de l' huile d' olive au pinceau.

- Mettre un peu de sauce tomate ou de pesto rosso.

- tartiner d' un peu de fromage.

- puis :
       . Soit mettre de la ciboulette.
       . Soit mettre une tranche de magret de canard puis un peu de confiture de figue.

- Mettre au four ( 180°C)  pendant 10 min.