Tarte au flan pâtissier

Ingrédients:


Pour la pâte brisée sucrée:

200g de farine
1/4 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre glace   
100g de beurre froid
1 oeuf battu
1 a 2 cuillères à soupe d'eau
 

Pour le flan pâtissier:

4 oeufs
75cl de lait
25cl de crème liquide entière
150g de sucre en poudre 
90g de Maïzena  
1 gousse de vanille 



Préparation:

Pour la pâte brisée sucrée:

Mettez la farine, le sel et le sucre glace dans un bol ou un robot.
Coupez le beurre en dés ajoutez au mélange précédent et mélangez jusqu'à obtenir une "chapelure".
Ajoutez ensuite l'oeuf et l'eau, mélangez pour obtenir une pâte homogène, la mettre en boule puis filmez la afin de la mettre au frais pendant 30 minutes.


Pour le flan Pâtissier:

Préchauffez le four à 210°C
Mettez le lait, la crème la gousse de vanille fendue en 2 faites bouillir le tout.
Mettre dans un bol la Maïzena, le sucre et ajoutez les oeufs battus dans ce mélange.
Verser le mélange lait, crème et vanille dans le bol Maïzena, sucre et oeufs.
Remettre le tout dans une casserole et faites chauffer sans cesser de remuer  avec un fouet.
Une  fois que la crème a épaissie, retirez la du feu et faites la refroidir pendant 20 min.


Installer la pâte à tarte dans le moule, au préalable beurré. Préférer un moule de grande hauteur type moule à manqué (diamètre 28 cm).
Verser la crème sur la pâte et enfourner pendant environ 30 à 40 min.